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一、业务培养目标
本专业培养具有食品科学、生物学、食品毒理学、食品标准与法规和食品质量管理知识的高级工程技术人才。主要掌握食品原料学、食品安全学、食品质量安全检测技术、食品法规和食品微生物等方面的专业知识与技能。毕业后能从事食品工业领域的分析检测、安全评价、质量管理、品质控制等方面的工作。
二、业务培养要求
本专业学生主要学习食品科学、食品加工工艺、法规、标准与分析，食品质量控制与检测管理的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的基本能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：
1、掌握食品科学的基本理论和实验技术；
2、了解食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全程质量全过程控制管理和安全性保证的基本能力；
3、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法，熟悉食品法规与标准化，具有在食品标准化、质量管理、卫生监督及从事分析检验与质量监督的能力；
4、了解国内外食品质量及安全领域的发展动态；具有制定和破解技术壁垒的能力；
5、掌握1门外语及文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法。
三、基本学制：四年
四、主干学科： 食品科学与工程、生物科学、化学、管理科学与工程
五、主要课程：
微生物学、免疫学、食品安全学、食品毒理学、食品与环境科学、现代食品检测技术、食品卫生学、食品加工学、动植物检验检疫学、食品保藏学、食品质量控制学、食品标准与法规。
六、毕业学分规定：
学生毕业最低应取得165.5学分。其中：公共基础课（1）37学分、公共基础课（2）30学分、专业基础课28.5学分、专业方向选修课14学分、专业相关选修课14学分、综合知识选修课12学分、实践与创新活动7学，集中安排的实践教学20学分，形势与政策3学分（分6个学期）。
七、授予学位：工学学士
八、开设院校：中国农业大学 河北科技大学 河北科技师范学院 山西农业大学 渤海大学 吉林农业大学 哈尔滨商业大学 南京农业大学 南京经济学院 杭州工商大学 山东农业大学 莱阳农学院 河南职业技术师范学院 华中农业大学 武汉工业学院 云南农业大学 西北农林科技大学 它们是，河北经贸大学、河北农业大学、河北科技大学理工学院、中国药科大学、东北农业大学、中国计量学院、福建农林大学、山东师范大学、烟台大学、河南农业大学、四川理工学院、陕西科技大学、陕西理工学院等。
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